**Resumen:** El butilhidroxitolueno (BHT) es un antioxidante de uso común en la conservación de alimentos, conocido por su eficacia para prolongar la vida útil y mantener la calidad del producto. Este artículo ofrece una visión global del papel del BHT en la conservación de alimentos, analizando sus propiedades químicas, mecanismos de acción, beneficios, riesgos potenciales, normativa [...]