El metilazufre tiene un olor desagradable a rábano silvestre, similar al de la col. Sólo a niveles muy bajos (0,1 - 3,0 ppm) puede tolerarse como saborizante de verduras verdes. Se puede preparar por la reacción de sulfuro de potasio y cloruro de metilo en solución de metanol; A partir de sulfato de metilo de potasio y sulfuro de potasio.
El sulfuro de dimetilo (DMS) o metiltiometano es un compuesto orgánico de azufre con la fórmula molecular (CH 3) 2 s. El sulfuro de dimetilo es un líquido inflamable que hierve a 37 ºC (99 ºF) y tiene un olor desagradable. Es un componente del olor que producen ciertas verduras (especialmente el maíz, la col, la remolacha y el marisco) durante la cocción. También es un signo de contaminación bacteriana durante la producción de malta y la elaboración de cerveza. Es el producto de descomposición del ácido dimetilsulfopropiónico (DMSP) y del metilmercaptano producido por el metabolismo bacteriano.