**Compreender o papel do BHT na conservação dos alimentos** **Abstract:** O hidroxitolueno butilado (BHT) é um antioxidante comummente utilizado na conservação dos alimentos, conhecido pela sua eficácia no prolongamento do prazo de validade e na manutenção da qualidade dos produtos. Este artigo fornece uma visão abrangente do papel do BHT na conservação de alimentos, discutindo as suas propriedades químicas, mecanismos de ação, benefícios, riscos potenciais, regulamentação [...]