O enxofre metílico tem o cheiro desagradável do rabanete selvagem, semelhante ao da couve. Apenas a níveis muito baixos (0,1 - 3,0 ppm) pode ser tolerado como um sabor de vegetais verdes. Pode ser preparado pela reação de sulfureto de potássio e cloreto de metilo em solução de metanol; a partir de sulfato de metilo de potássio e sulfureto de potássio.
O sulfureto de dimetilo (DMS) ou metiltiometano é um composto orgânico de enxofre com a fórmula molecular (CH 3) 2 s. O sulfureto de dimetilo é um líquido inflamável que ferve a 37 ° C (99 ° f) e tem um odor desagradável. É um componente do cheiro produzido por certos vegetais (especialmente milho, couve, beterraba e marisco) durante a cozedura. É também um sinal de contaminação bacteriana durante a produção de malte e de cerveja. É o produto da decomposição do ácido dimetilsulfopropiónico (DMSP) e do metil mercaptano produzido pelo metabolismo bacteriano.