O grau de polimerização do acetato de polivinilo é normalmente de 100 a 5000. Os grupos ésteres do acetato de polivinilo são sensíveis à hidrólise de base e convertem lentamente o PVAc em álcool polivinílico e ácido acético. Em condições alcalinas, os compostos de boro, como o ácido bórico ou o bórax, provocam a reticulação do polímero, formando precipitados ou lama pegajosos.
O acetato de polivinilo é utilizado como adesivo para materiais porosos como a madeira, o papel, o tecido e no artesanato. Também é utilizado como primário para paredes de gesso, como adesivo para papel de parede, como ingrediente formador de película em tintas à base de água (látex) e como adesivo para envelopes. É utilizado como matéria-prima para a preparação de outros polímeros, como o álcool polivinílico e o ftalato de acetato de polivinilo (PVAP). Desempenha um papel importante na laminação de folhas metálicas.